Escalopes d’aubergine panées et idéales pour les personnes cœliaques

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Il est parfois difficile de décider quoi faire à manger si vous voulez une recette facile, saine et nutritive. Si vous êtes également coeliaque ou voulait partager un repas avec une personne qui l’est, il semble y avoir moins de choix culinaires, mais en réalité il y en a beaucoup !

La nutritionniste Estefanía Beltrami propose cette recette simple d’escalopes d’aubergine panées sans blé, avoine, seigle, et orge, servies avec une salade de tomates, du maïs et de l’avocat mais vous pouvez choisir l’accompagnement que vous voulez.

Très facile et délicieux !

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 œuf battu avec les épices de votre choix (par exemple : paprika, cumin, thym, sel, poivre…)
• polenta (semoule de maïs)
• graines de sésame noir

Préparation

1. Préchauffez le four à 230°C
2. Recouvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé et graisser avec de l’huile d’olive
3. Lavez et coupez l’aubergine en tranches
4. Cuire à la vapeur jusqu’à tendreté
5. Passez les tranches d’aubergine dans un mélange fait avec l’œuf battu et des épices
6. Transférez les tranches d’aubergine dans le mélange fait de polenta (semoule de maïs) et les graines de sésame noir
7. Déposez vos tranches d’aubergine sur la plaque de cuisson
8. Enfournez pendant 20 minutes en retournant les tranches après les 10 premières minutes

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