Gaspacho de melon, pour ceux qui aiment faire l’expérience de nouvelles saveurs délicieuses

Ingrédients

• 2-3 melons Cantaloup (en fonction de la taille)
• 1 concombre
• ½ oignon rouge
• 1 à 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 140 ml d’huile d’ olive
• sel au goût
• tomates séchées et coupées en dés

Préparation

1. Coupez le melon en deux et enlever les graines.
2. Prélevez la chair du melon, en essayant de laisser l’écorce intacte pour servir le gaspacho dans le melon qui servira de bol.
3. Mettez la chair du melon dans un blender.
4. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une émulsion bien lisse..
5. Ajoutez l’huile et bien émulsionner.
6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
7. Laissez refroidir le gaspacho dans un récipient hermétique au moins 3-4 heures.
8. Servir le gaspacho bien frais dans les bols de melon, avec des morceaux de tomates séchées.

Si vous utilisez l’écorce de melon comme bol, prenez sur chaque demi-melon, une fine tranche d’écorce qui sera le point d’appui du bol de melon, pour ne pas courir le risque de basculement quand il sera plein de gaspacho.





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