Le carraghénane perturbe-t-il la santé de vos intestins ?
Vous pourriez manger cet additif qui perturbe vos intestins tous les jours. Voici comment identifier le carraghénane et pourquoi vous voudrez l’éviter.
Vous trouverez des carraghénanes dans tous types de produits, de la pizza en boîte fortement transformée au kéfir sans produits laitiers, et même l’eau de coco.
La vérité est que carraghénane pourrait perturber votre santé intestinale. Voici ce que la recherche dit à propos de cet additif alimentaire et, ce qui se passe lorsque vous le consommez et comment vous pouvez l’éviter.
Qu’est-ce que le carraghénane ?
Le carraghénane est un additif dérivé d’algues rouges. On le trouve dans toutes sortes d’aliments emballés, y compris les laits de noix biologiques, les yaourts et d’autres aliments «crémeux», où il est utilisé comme épaississant, liant et émulsifiant. Il ne contient ni calories ni nutriments bénéfiques, comme c’est le cas dans les algues pures.
Bien que de nombreuses personnes croient que cet additif ne peut pas être nocif, car il provient d’algues, les études concernant son innocuité sont tout au plus précaires.
Il existe deux types de carraghénane : dégradé (ou poligeenan) et non dégradé. La principale différence entre les deux est que le poligeenan n’est pas approuvé en tant qu’additif alimentaire. Au lieu de cela, il est utilisé comme colorant pour les rayons X. ( 1 )
Comment le carraghénane change après que vous en mangiez ?
Certains acides transforment le poligeenan en composé légèrement différent. Cependant, votre estomac utilise également un acide puissant pour décomposer une grande partie de votre nourriture. Cela conduit les chercheurs à se demander si l’acide de votre estomac pourrait transformer le carraghénane ordinaire en poligeenan dans votre estomac. ( 2 , 3 )
Cela pourrait être dangereux, car les études chez l’animal montrent que le poligeenan peut provoquer des maladies gastro-intestinales inflammatoires telles que la colite, ainsi que des tumeurs. ( 4 , 5 )
Cependant, d’autres études contredisent cette affirmation, affirmant que le carraghénane ne se dégrade pas dans le tube digestif. Comme ces études ne portaient que sur des animaux, il est difficile de connaître le véritable effet chez l’homme. ( 6 )
Explorons des études plus modernes pour voir pourquoi la qualité alimentaire pourrait affecter votre santé intestinale.
Pourquoi devriez-vous l’éviter ?
Des études en conflit sur la sécurité des carraghénanes. Certaines études chez l’animal montrent qu’il peut causer des ulcères et d’autres problèmes intestinaux chez les rongeurs. Cependant, il s’agit d’anciennes études datant des années 1970, ce qui pose la question de savoir si elles sont encore pertinentes à l’aide des méthodes d’étude actuelles. ( 7 )
Malheureusement, la recherche moderne reste inégale. Certaines études animales ont montré que les carraghénanes de qualité alimentaire réduisent la tolérance au glucose et augmentent la résistance à l’insuline, deux préoccupations majeures pour la prévention et la gestion de maladies telles que le diabète et l’obésité. ( 8 ) D’autres études chez l’animal et chez l’homme ont montré que l’inflammation était provoquée. ( 9 , 10 )
Des études sur des rats ont également révélé que le carraghénane de qualité alimentaire pourrait favoriser la croissance tumorale dans les cellules du foie, bien que les scientifiques ne sachent pas exactement comment cela se passe. ( 11 )
Carraghénane et santé intestinale
L’inflammation est l’un des principaux effets de la carraghénane (ou carraghénine) sur la santé de l’intestin. Des études ont montré qu’il active les voies inflammatoires des cellules de l’intestin qui pourraient conduire à des maladies gastro-intestinales telles que le syndrome de Crohn et le côlon irritable. ( 12 )
En fait, de nombreuses personnes souffrant du syndrome du côlon irritable et d’autres maladies inflammatoires de l’intestin affirment que l’élimination complète du carraghénane dans leur alimentation a considérablement amélioré leurs symptômes. ( 13 ) Cependant, il s’agit simplement de rapports de consommateurs.
D’autres études animales ont suggéré que le carraghénane pourrait augmenter la perméabilité intestinale, ce qui pourrait provoquer des fuites intestinales. Il s’agit d’une condition dans laquelle les aliments et autres particules peuvent passer à travers une muqueuse intestinale endommagée et provoquer une réaction immunitaire et une inflammation. ( 14 )
Cependant, certaines autres études animales sur différentes espèces ne montrent aucune réaction au carragénine, ce qui montre que ses effets peuvent être dépendants de l’espèce. En d’autres termes, cela pourrait affecter négativement les humains ou non. C’est difficile à dire car la recherche est tellement limitée. ( 15 , 16 )
Comment éviter les carraghénanes
De nombreux produits alimentaires naturels contiennent du carraghénane. Voici une liste des articles les plus courants :
- Glaces, yaourts et fromages non laitier
- Laits végétaux : noix et riz, y compris le lait d’amande
- Lait de coco (en conserve et en boîte)
- Charcuterie
- Kéfir
- L’eau de noix de coco
- Les aliments emballés comme les trempettes, les collations et les pizzas
Les produits végétaliens et végétariens en contiennent souvent pour remplacer la gélatine. Assurez-vous de regarder sous «autres ingrédients» sur l’étiquette de tous les aliments emballés, où vous verrez qu’il est répertorié.
Un autre moyen (et probablement l’un des meilleurs) d’éviter cet additif nocif consiste à envisager de fabriquer vous-même un grand nombre de ces produits.
Découvrez ces recettes à faire :
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En conclusion
Le carraghénane n’a aucune valeur nutritive et, compte tenu du nombre d’études et de déclarations contradictoires qui l’entourent, nous vous conseillons de l’éviter si vous le pouvez. Tenez-vous-en à la majorité des aliments entiers de votre régime et vérifiez les étiquettes de tout ce qui est emballé pour ne pas vous tromper.
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