Le stouf : gâteau libanais au curcuma

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Le sfouf est un gâteau jaune, qui doit sa belle couleur au curcuma, épice que l’on utilise assez souvent dans la cuisine libanaise et qui fait partie d’une des pâtisseries traditionnelles du pays.

Dès la première bouchée, vous serez séduit par ce gâteau au curcuma, à la fois moelleux et croquant, grâce à la présence de la semoule.  C’est le gâteau parfait pour le café ou le thé de l’après-midi.

La recette

Ingrédients

• 450 g de semoule de blé fine ou de semoule de maïs fine (polenta)
• 150 g de farine
• 2 cuillère à soupe de curcuma de bonne qualité
• 50 cl de lait végétal
• 500 g de sucre
• 25 cl d’huile
• 3 cuillère à soupe de levure chimique
• 25 g de pignons de pin
• Crème de sésame tahini (facultatif)

 

Préparation 

1. Dans un saladier. mélangez la semoule, la farine, la levure et le curcuma.
2. Dans un bol, diluez le sucre dans le lait puis versez le dans le mélange précédent et remuez le tout.
3. Ajoutez petit à petit l’huile en travaillant la pâte à la main.
4. Avec un pinceau, beurrez ou (facultatif) étalez la crème de sésame sur le fond et sur les côtés d’un moule à gâteau.
5. Versez la préparation dans le moule.
6. Décorez de pignons le dessus.
7. Faites cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes.
8. Laissez refroidir
9. Découpez en carrés ou en losanges le sfouf.