Pesto de pousses d’épinards

Voici une petite variante pour changer de notre pesto traditionnel au basilic ! C’est facile et bon marché ! En plus, ce pesto est riche en fer !

Pour un petit pot :

• 20 g de parmesan
• 20 g de graines de tournesol
• 3 poignées de pousses d’épinards
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel / poivre

Préparation :

1. Réduire les graines en grosse poudre à l’aide d’un robot ou d’un pilon.
2. Dans un pot, disposer les graines, le parmesan, l’huile, l’eau et les pousses d’épinard et mixer finement (si vous avez un bon blender c’est parfait, sinon, le mixeur plongeur associé à de la patience fait l’affaire !)
3. A la fin de la préparation, rectifier l’assaisonnement : parfait avec des pâtes complètes ou en tartine !

Source