Salade crème de chou-fleur fruitée

• Temps total: 20 m
• Rendement: 6 portions
• Calories: 160 cal

Ingrédients

• 1 chou-fleur épluché
• 1 c. à soupe de poudre de curry
• 1 c. à soupe de sirop d’érable / autre édulcorant
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 oignons verts
• 4 abricots coupés en dés
• 1 grenade égrenée 
• 100 g de pistaches crues
• 60 g de noisettes
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Comment faire

1. Mixez le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il ait la consistance du couscous. Peu importe s’il y a quelques gros morceaux.
2. Mélangez ensemble la poudre de curry, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre de pomme.
3. Versez la sauce sur le couscous au chou-fleur.
4. Coupez les oignons verts, les herbes et les ajouter au coucous au chou-fleur
5. Ajoutez les dés d’abricots, les graines de grenades, les pistaches et les noisettes
6. Mélangez le tout et servez immédiatement

Cette salade se conserve quelques jours au réfrigérateur.

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