Salade de patates douces rôties et grenade
Salade de patates douces, grenade, fromage feta, graines de courge avec une vinaigrette légère au jus de grenade.
Pour : 6 PORTIONS
Temps de préparation : 10 MINUTES
Temps de cuisson : 30 MINUTES
Durée totale : 40 MINUTES
INGRÉDIENTS :
- 4 grosses pommes de terre douces, pelées et coupées en cubes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de grains de grenade (arilles)
- 1/2 tasse graines de courge
- 1/2 tasse de fromage feta
Pour la vinaigrette de grenade :
- 2 cuillères à soupe de jus de grenade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
INSTRUCTIONS :
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer les patates douces sur une grande feuille de cuisson. Arroser d’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce que les patates douces sont bien enrobés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Rôtir pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Retirer du four.
2. Placer les patates douces dans un grand bol. Ajouter les arilles de grenade et le fromage feta.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de grenade, vinaigre de vin rouge, miel, huile d’olive, le sel et le poivre. Arroser vinaigrette sur la salade de patate douce. Mélanger délicatement. Server immédiatement.
