Comment remplacer les œufs dans une recette et par quoi ?

Oeuf de chia / Oeuf de lin

Voici la façon idéale de remplacer les œufs dans vos recettes.

Le résultat est surprenant !

Utiliser de l’eau bouillante accélère le processus d’épaississement.

Ingrédients (Remplace 1 oeuf)

1 c. à soupe de graines de chia (ou de lin), moulues
3 c. à soupe d’eau bouillante

Combiner les graines et l’eau, bien mélanger. Laisser reposer environ 5 minutes et utiliser comme un oeuf dans vos recettes.

Notez que la couleur des graines ne change pas grand chose quant à la recette. C’est selon votre préférence !

Si on compare leur valeur nutritionnelle, on se rend compte qu’il y a peu de différences entre le lin et le chia. Ils fournissent tous deux des oméga-3, des fibres, du calcium et du fer. La graine de lin contient un peu plus d’oméga-3, mais ils sont plus fragiles que ceux qui se trouvent dans la graine de chia. Cette dernière apporte davantage de fibres, notamment des fibres solubles, qui aident à contrôler la glycémie et le taux de cholestérol sanguin. Comme ces fibres fournies par le chia donnent aussi une impression de satiété à l’organisme, plusieurs personnes utilisent les graines de chia dans un programme de perte de poids. Enfin, la graine de lin apporte des phyto-œstrogènes qui possèdent plusieurs atouts.

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