Halwa aux carottes et à la cardamome (dessert indien)
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Voici un dessert Paléo sur le thème de l’Inde… C’est un dessert à la fois original et surprenant en bouche !
Voici un dessert Paléo sur le thème de l’Inde… C’est un dessert à la fois original et surprenant en bouche !
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Ingredients :
- Carottes épluchées : 500 g
- Raisins secs : 125 g
- Miel : 75 g
- Lait de coco : 250 ml
- Huile de coco : 50 g
- Cardamome : 5 gousses
- Vanille : quelques pincées
- Agar-agar : ½ cuillère à café
- Pour la décoration :
- Pistaches : 1 poignée
- Sésame : quelques pincées
Instructions :
- Râpez les carottes épluchées.
- Dans un grand faitout, faites-les légèrement revenir dans l’huile de coco.
- Ouvrez les gousses de cardamome, prélevez les graines et broyez-les au mortier.
- Ajoutez aux carottes ces graines écrasées ainsi que tous les autres ingrédients.
- Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes environ en remuant régulièrement. Les carottes doivent « compoter » mais pas sécher.
- Si le jus s’évapore trop rapidement, ajoutez un verre d’eau et couvrez.
- minutes avant la fin de la cuisson, mélangez rapidement les carottes pour leur donner un aspect pâteux.
- Versez cette préparation dans un moule carré d’environ 20 cm x 20 cm.
- Parsemez de sésame et de pistaches concassées.
- Disposez votre plat au réfrigérateur toute une nuit et découpez vos halwas en carrés ou à la forme de votre choix.
Petites astuces :
- Réalisez le coulis d’oranges pendant la cuisson de votre halwa.
- Utilisez absolument des pistaches non grillées et non salées pour ce dessert.
- Ce dessert peut se consommer froid ou chaud.
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