Muffins au thé matcha

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Ces muffins sont une bonne collation après une séance d’entraînement ou le matin pour le petit-déjeuner, avant de filer au travail. Colorés et plein de protéines, de fibres et d’antioxydants, les muffins au thé matcha vont égayer votre journée !

La recette

Ingrédients (1 tasse = 250 ml)

• 3/4 tasse de farine de noix de coco, tamisée
• 1/4 tasse de farine marante
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à soupe de poudre de thé vert matcha
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 2 œufs
• 2/3 tasse de blancs d’oeufs
• 3 cuillère à café de sirop d’érable
• jus d’un citron (environ 2-3 cuillère à café)
• 1/3 tasse de lait d’amandes non sucré
• 2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de yaourt grec 0%
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule à muffins avec des caissettes de papier cuisson
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les farines, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre de thé matcha, et le sucre de noix de coco.
3. Dans un autre bol, battre les ingrédients humides jusqu’à une consistance mousseuse.
4. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger.
5. Remplir les moules et cuire au four préchauffé pendant 20-22 minutes. Les muffins sont cuits quand avec un cure-dent inséré au centre, celui-ci ressort propre.

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