Recette saine du nutella maison
Recette saine du nutella maison
Ingrédients :
1 tasse = 250 ml
- 1 tasse et demie de noisettes décortiquées
- Une demi-tasse d’amandes décortiquées
- Une demi-tasse de sucre non raffiné (stévia si vous aimez le goût)
- Une demi-tasse de cacao en poudre
- 2 grosses cuillères à soupe d’huile de noisette ou de coco
- 1 grosse cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 °C (392 °F), puis sur une plaque de cuisson, placez les noisettes et amandes pendant environ 8 minutes.
- Retirer la peau des noisettes et amandes si elles en ont.
- À l’aide d’un robot culinaire, mixez les noisettes et les amandes jusqu’à ce qu’un mélange homogène semblable à du beurre se forme.
- Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et continuez à mixer jusqu’à obtenir une texture similaire à la pâte à tartiner.
- Conserver dans un récipient en verre avec un couvercle.
Raisons d’arrêter de consommer du nutella
Vous aimez certainement le nutella mais ce n’est pas parce que vous le trouvez délicieux qu’il est sain. Voici quelques-uns des ingrédients utilisés dans la préparation de cette fameuse crème de noisette qui figurent sur l’étiquette du pot :
- Sucre : sucre de betterave ou sucre de canne raffiné, selon l’endroit où il est produit. Le sucre est l’ingrédient le plus important.
- Huile de palme : c’est un type d’huile végétale qui provient du fruit du palmier à huile et qui donne au produit sa texture crémeuse et sa tartinabilité.
- Noisettes : pâte de noisette 100% pure. Chaque pot contient l’équivalent d’environ 50 noisettes.
- Cacao : la majorité des fèves de cacao utilisées dans le Nutella proviennent d’Afrique de l’Ouest. Elles sont transformées en une poudre fine et mélangées avec les autres ingrédients pour donner un goût chocolaté.
- Poudre de lait écrémé : fabriquée en éliminant l’eau du lait écrémé pasteurisé. Le lait en poudre a une durée de conservation beaucoup plus longue que le lait ordinaire et n’a pas besoin d’être réfrigéré.
- Lécithine de soja : la lécithine de soja est un émulsifiant, ce qui signifie qu’elle aide à empêcher les ingrédients de se séparer, en maintenant la texture lisse et uniforme de la pâte à tartiner. C’est une substance grasse dérivée du soja et un additif alimentaire courant.
- Vanilline : c’est un composant aromatique présent naturellement dans l’extrait de gousse de vanille. Le Nutella contient une forme synthétique de vanilline.
Alors que le Nutella est annoncé comme une pâte à tartiner aux noisettes, le sucre figure en premier sur l’étiquette des ingrédients. En effet, le sucre est son ingrédient principal, représentant 57% de son poids dans un pot.
Ensuite en second ingrédient le plus important, l’huile de palme représente 20% de la composition. L’huile de palme est composée de moitié par des acides gras non essentiels comme des acides lauriques, myristiques et palmitiques qui en excès sont athérogènes, c’est-à-dire qu’ils favorisent le dépôt de plaques riches en cholestérol sur la paroi des artères, responsables entre autres, de bon nombre de maladies cardio-vasculaires mais surtout de l’obésité.
Enfin, les noisettes et le cacao se retrouvent en troisième et quatrième position seulement.
Deux cuillères à soupe (37 grammes) de Nutella contiennent :
- Calories : 200
- Graisse : 12 grammes
- Sucre : 21 grammes
- Protéines : 2 grammes
- Calcium : 4% des apports journaliers recommandés (AJR)
- Fer : 4% des apports journaliers recommandés (AJR)
Bien que le Nutella contienne une petite quantité de calcium et de fer, il n’a aucun intérêt nutritionnel avec une grande quantité de sucre et de mauvaises graisses. Il doit rester un « aliment » plaisir exceptionnel mais certainement pas à consommer tous les jours.
