Ruban de papaye salés au citron et à la menthe

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Voici une salade rafraîchissante et savoureuse qui est idéale pour commencer un repas, un goûter ou un dessert sucré.

La recette

Ingrédients 

(4 portions pour une salade d’entrée, ou pour 2 portions pour une grande salade)

• 1 citron (jus et le zeste)
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sirop de riz brun ou agave
• 2-3 grains de poivre noir moulu
• 1 grande papaye épluchée
• 2 kiwi épluchés
• 1/2 tasse de mûres
• 2-3 brins menthe fraîche
• 1 pincée sel de mer

Préparation

1. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le jus de citron et le zeste, le vinaigre, l’édulcorant et le poivre. Mélangez bien et mettre de côté.
2. Tranchez la papaye en deux, retirer les graines. Tranchez chaque moitié en trois morceaux. À l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau à éplucher pointu et d’une main ferme), couper les tranches de papaye en longs rubans.
3. Tranchez les kiwis en fines tranches.
4. Ajoutez les rubans de papaye, le kiwi et les mûres dans un bol à mélanger avec la vinaigrette au citron.
5. Remuez bien pour enrober les fruits.
6. Servir dans des assiettes de service.
7. Garnir de menthe fraîche et saupoudrer de sel de mer.

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