Comment faire des huiles aromatisées
Donnez à vos repas une saveur supplémentaire avec des huiles aromatisées. Thym, romarin, piment, basilic, estragon, tout est permis à une condition que la plante ou les feuilles soient propres, sèches et d’une extrême fraîcheur. N’ajoutez aucune plante sale ou en mauvais état dans l’huile.
Vous aurez besoin :
- 1 litre d’huile d’olive extra vierge
- des herbes au choix
- un robot
- une passoire
- deux filtres à café
- une cuillère
Avant de commencer, il faut stériliser vos bouteilles vides en les plaçant dans une casserole d’eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Assurez-vous qu’elles soient complètement sèches avant de les utiliser.
1. Remplir la cuve de votre robot culinaire avec une partie du mélange d’herbes que vous aimez et ajouter 180 ml d’huile d’olive extra vierge.
2. Mélangez pendant 30 secondes à la vitesse maximale. Puis ajoutez les herbes et l’huile d’olive restante. Mélangez pendant une minute.
3. Couvrir une passoire avec un filtre à café et versez-y le mélange. Avec une cuillère, appuyez sur les herbes pour presser l’huile. Puis couvrir la crépine avec un nouveau filtre et filtrez à nouveau l’huile.
4. Versez votre huile dans une bouteille en verre hermétique.
Une autre option consiste à sécher les brins d’herbe de votre choix, les écraser les un peu, puis les mettre dans une bouteille en la remplissant d’huile d’olive. En deux semaines, votre huile aromatisée sera prête à consommer et sa saveur va s’intensifier avec le temps.
Si vous utilisez des ingrédients tels que des poivrons ou de l’ail, vous devez garder votre huile dans le réfrigérateur et ne pas consommer au-delà d’une semaine.
Certaines combinaisons possibles
- Romarin, thym, origan, menthe, basilic
- Basilic, menthe, origan, estragon
- Basilic, origan, oignon, ail
- Sauge, aneth, coriandre
- Tomates séchées, basilic, oignon, ail
- Zeste de citron, aneth, fenouil
- Romarin, thym, ail
- Noix de pin, basilic, ail
- Ail, oignon, piments
