Gâteau aux framboises sans gluten
Ce gâteau aux framboises est très léger, frais et délicieux. Si vous le faites pour une occasion spéciale, certainement que vous l’aimerez beaucoup et le referez à nouveau. Le goût fruité et la texture sont parfaits pour un dessert, car il n’est pas écœurant et très léger. C’est aussi un dessert sans gluten, important pour les personnes sensibles ou qui veulent l’éliminer ou réduire sa consommation.
Ingrédients
Pour la base
- 60 grammes de noisettes (laissez tremper pendant 4 heures)
- 8 dattes medjool
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou toute autre huile végétale
- 1 pincée de sel marin
Pour la garniture
- 240 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 220 g de noix de cajou (les laisser tremper pendant 8 heures)
- 5 cuillères à soupe de boisson végétale de noix de coco, riz ou autres
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 5 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de yacon pour sucrer
- 1 pincée de sel de mer
Préparation
D’abord, préparons la base !
- Égouttez les noisettes et les mettre dans un robot culinaire pour les moudre
- Ajoutez petit à petit les dattes en petits morceaux et enfin la cuillère à soupe d’huile de coco et l’extrait de vanille et le sel
- Lorsque vous avez une pâte homogène, garnissez le fond d’un moule en tassant bien pour que la base du gâteau ne casse pas. Réservez au congélateur en préparant la garniture.
Pour la garniture, égouttez bien les noix de cajou et versez-les dans un mélangeur avec la boisson végétale. Peu à peu, ajoutez le reste des ingrédients. Lorsque vous avez une texture homogène et sans grumeaux, versez la préparation sur le fond de tarte et mettez au congélateur pendant 2 heures. Ensuite, stockez le gâteau au réfrigérateur.
