Salade de lentilles vertes à l’indienne aux carottes épicées

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 3 personnes

Équipement

• Eplucheur
• Planche à découper
• 2 saladiers à mélanger, un grand et un petit
• couteaux

Ingrédients

Carottes épicées

• 2 grosses carottes bio, pelées et transformées en rubans avec l’éplucheur
• 2 cuillères à soupe de raisins secs bio, grossièrement hachés (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron bio
• 1 ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon bio
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive biologique extra vierge
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable bio
• 1/8 cuillère à café de cumin moulu bio
• 1/8 cuillère à café de garam masala bio
• 1/8 cuillère à café de sel de l’Himalaya ou du sel de mer
• poivre noir fraîchement moulu bio, au goût

Salade de lentilles vertes

• 4 petites têtes de laitue romaine bio, hachées finement
• 2 tasses de bébé épinards bio
• 1 tasse de lentilles vertes bio, trempées toute une nuit et cuites jusqu’à tendreté
• 2 tiges de ciboule bio, hachées finement
• 3 cuillères à soupe de persil frais bio
• 3 cuillères à soupe menthe fraîche bio
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche bio(facultatif)

Instructions

Carottes épicées

1. éplucher les carottes et faites de longues bandes minces en utilisant un éplucheur. Ajoutez-les à votre bol à mélanger.
2. sur une planche à découper, hacher grossièrement les raisins secs et ajouter les aux carottes.
3. faites la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le cumin, le garam masala, le sel et le poivre noir.
4. verser le mélange sur le dessus des carottes et remuer pour bien les enrober. Laisser mariner pendant que vous préparez la salade.

Salade de lentilles vertes

1. mélanger la laitue romaine, bébés épinards, lentilles vertes, la ciboule, le persil, la menthe et la coriandre dans un grand saladier.
2. ajouter les carottes épicées, bien mélanger, et régalez-vous !