Les huiles santé
L’huile a toujours été considérée comme un élément important de notre alimentation.
De nos jours il existe deux méthodes d’extraction : l’une industrielle et l’autre artisanale.
Une grande différence existe entre les deux méthodes d’extraction.
Histoire :
Avant 1940 toutes les huiles étaient vierges et de première pression à froid.
Pendant la seconde guerre mondiale, il y eut rationnement et crainte de famine. Les huileries furent invitées à produire davantage à partir des graines disponibles. La méthode industrielle d’extraction est née.
Par pression à chaud, le rendement augmenta, et doubla presque.
Malheureusement après la guerre très peu d’huileries revinrent aux techniques anciennes de première pression à froid.
Cela entraîna une carence en acide linoléique forme naturelle biologique active de la vitamine F. Cette carence s’exprime par une multiplication et une multiplicité de maladies dégénératives.
Cette vitamine F est un facteur important de notre système immunitaire car elle maintient son équilibre immunitaire.
La méthode industrielle :
Sous couvert de rentabilité l’huile subit divers traitements chimiques : additifs, pétrole, etc et un sur-chauffage qui a pour conséquence de dénaturer l’huile qui devient insipide, inodore, incolore et cela au détriment de la qualité.
Malheureusement, près de 90 % de la population consomme cette huile qui n’apporte pas les vitamines, éléments nutritifs, acides gras essentiels, goût, saveur, onctuosité (…) qu’elle devrait procurer.
Cette huile devient donc morte et n’apporte pas les bienfaits attendues pour l’organisme.
La méthode artisanale :
Conserve toutes les qualités de l’huile : onctuosité, qualité, vitamines, lipides, éléments nutritifs, goût fruité, saveur, acides gras essentiels, bienfaits pour l’organisme.
Cette huile ne subit pas de raffinage, de traitement chimiques ni de sur-chauffe pendant son pressage (entre 30 et 40 ° selon les huiles) ce qui permet de conserver toute les qualités nutritives que l’on attend d’une huile.
Cette huile est donc vivante et apporte nombre de bienfaits pour l’organisme.
Comment acheter une bonne huile ? :
Vérifier l’étiquette sur la bouteille. Elle donne toutes les informations nécessaires sur l’huile.
Diverses appellations : ex sur l’huile d’olive.
Huile d’olive vierge : cette huile est obtenue par première pression à froid sans utilisation de produits chimiques. A conseiller.
Huile d’olive : cette huile et de qualité inférieure ayant subit un traitement chimique à base de soude caustique. A déconseiller.
Huile d’olive raffinée ou pure d’olive raffinée : huile ayant subit un traitement de raffinage. A déconseiller.
Huile pure d’olive : mélange d’huile raffinée et d’huile vierge. A déconseiller.
Huile végétale : attention de bien contrôler l’étiquette : si la mention vierge apparaît, cette huile est de première pression à froid sinon elle est raffinée donc à ne pas conseiller.
Autres appellations :
Huile de … : a été raffinée. A ne pas conseiller.
Huile vierge de … : obtenue par première pression à froid. A conseiller.
Huile vierge de … première pression à froid : excellente qualité. A conseiller.
Huile de…première pression à froid : à bannir de votre table. Huile ayant subit un raffinage. A ne pas conseiller.
Huile de … : Cette huile n’est pas vierge. A ne pas conseiller.
Huile de table : raffinée. A ne pas conseiller.
En résumé pour bénéficier d’une huile de qualité exiger la mention : huile vierge de première pression à froid de préférence biologique.
Vous les trouverez dans les magasins biologiques et diététiques.
Différentes huiles et leurs qualités pour notre organisme :
Huiles de première pression à froid biologique.
Huile de Tournesol :
Vitamines E et F. Riche en oméga 6 (60%) : acide linoléique. Oméga 3 (0,2 à 0,5%) : acide linolénique. Ne pas chauffer.
Propriétés : Anti-athéromateuse, hypocholestérolémiante, ré-équilibrante des sécrétions glandulaires, protectrice du système nerveux. Renforce le système immunitaire et prévient le vieillissement cellulaire.
Indications thérapeutiques : Artériosclérose, cholestérol, désordres glandulaires et nerveux, diabète, stérilité.
Huile d’Olive :
Vitamines D, E et K. Pro vitamine A. Oméga 6 (7%). Oméga 3 (0,5%).
Propriétés : Anti-athéromateuse, augmente et facilite l’évacuation biliaire, laxative. Réduit le mauvais cholestérol (LDL).
Indications thérapeutiques : Artériosclérose, calculs biliaires, coliques hépatiques et néphrétiques, colite, constipation, diabète, dyspepsie, fatigue générale, prévient le durcissement des artères, eczéma, psoriasis, ostéoporose.
Huile de Carthame :
Vitamine E. Oméga 6 (70%). Oméga 3 (3%). Ne pas chauffer.
Propriétés : Anti Cholestérol, antirhumatismal, facilite les sécrétions biliaires, laxative, protectrice du système cardiovasculaire.
Indications thérapeutiques : Artériosclérose, cholestérol, troubles cardiovasculaires, obésité, rhumatismes, eczéma, psoriasis.
Huile de Colza :
Vitamine E. Riche en oméga 3 (11%) : acide linolénique et bon équilibre entre oméga 6 (23%) et oméga 3 (11%). Ne pas chauffer.
Propriétés : Antitrhombus, protectrice du réseau artériel.
Indications thérapeutiques : Artériosclérose.
Huile de Germe de Blé :
Vitamines A, D, E et K. Oméga 6 (60%). Oméga 3 (8%). Bon équilibre en oméga 3 et 6.
Propriétés : Anti-anémique, anti-fatigue, anti-stérilité, facilite la croissance, protège le système cardiaque et nerveux, reminéralisante, revitalisante.
Indications thérapeutiques : Déminéralisation, dénutrition, frigidité, impuissance, nervosité, rachitisme, sénescence, troubles de la mémoire, cardiaques et sanguins. Ne pas chauffer.
Huile de Noix :
Vitamine A. Oméga 6 (55%). Oméga 3 (13%). Ne pas chauffer.
Propriétés : Anthelmentique (contre les vers), anti-anémique, anti-lithiasique, laxative, nutritive, protectrice du système nerveux et des cellules cérébrales, purgative.
Indications thérapeutiques : Acné, anémie, calculs rénaux, cholestérol, constipation, diabète, énurésie, parasites intestinaux (ténia), troubles de la croissance, nerveux et cardio-vasculaires.
Huile de sésame :
Vitamine E et F. Oméga 6 (43%). Oméga 3 (1%). Ne pas chauffer.
Propriétés : Anti-athéromateuse, anti-fatigue, anti-infectieuse, protectrice du système nerveux et cérébral.
Indications thérapeutiques : Artériosclérose, cholestérol, déminéralisation, nervosité, dépression, troubles de la mémoire.
Huile de soja :
Vitamines A, D, E et F. Oméga 6 (50%). Oméga 3 (5%). Ne pas chauffer.
Propriétés : Anti-athéromateuse, anti-stérile, hypocholestérolémiante, protectrice du système nerveux et cérébral, reminéralisante.
Indications thérapeutiques : Artériosclériose, cholestérol, dermatoses, diabète, hypertension, impuissance, nervosité, troubles cardio-vasculaires et cérébraux.
Huile d’Onagre :
Vitamine E. Oméga 6 (71%). Acide linolénique (gamma) (10%).
Propriétés : Régule le système hormonal, stimule les défenses immunitaires, hypolipidémiante, hypotensive.
Indications thérapeutiques : Alcoolisme, arthrite, cholestérol, chute de cheveux, hyperactivité de l’enfant, hypertension, mastose, sclérose en plaques, sénescence, syndrome prémenstruel, troubles cardio-vasculaires et dermatologiques (eczéma, psoriasis, urticaire).
Huile de Bourrache :
Oméga 6 (36%). Acide linolénique (gamma) (22%).
Propriétés : Anti-thrombotique, régule le système hormonal et nerveux, stimule les défenses immunitaires, anti-dermatosique, hypolipidémiante, hypotensive.
Indications thérapeutiques : Alcoolisme, arthrite, cholestérol, chute des cheveux, diabète, hyperactivité de l’enfant, hypertension, impuissance, mastose, sclérose en plaques, sénescence, syndrome prémenstruel, troubles cardio-vasculaires, dermatologiques et nerveux.
Bibliographies :
* La Méthode KOUSMINE. Editions Jouvence.
* Huiles de Beauté et de Santé de Chantal et Lionel Clergeaud. Editions Cheminement Santé.
*A l’Huile et au Beurre de Chantal et Lionel Clergeaud. Editions Equilibres Aujourd’hui.
