Rouleaux ou roll ups aux fruits faits maison
Temps de lecture : 3 minutes
Il s’agit d’une sorte de pâte de fruits toute fine avec laquelle on forme des bandes roulées sur elles-même.
Il s’agit d’une sorte de pâte de fruits toute fine avec laquelle on forme des bandes roulées sur elles-même.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : entre 4 et 8h selon les fruits utilisés et l’eau qu’ils contiennent.
Temps de conservation : se garde jusqu’à 1 semaine lorsque les rouleaux sont conservés dans un récipient hermétique.
Ingrédients pour des rouleaux à la fraise :
- 1 kg de fraises
- 75 gr de sucre roux, ou miel, ou sirop d’agave
- 50 ml de jus de citron
Ingrédients pour des rouleaux au kiwi :
- 500 gr de kiwi
- 35 gr de sucre roux, ou miel, ou sirop d’agave
- 10 ml de jus de citron (facultatif)
Note : Vous pouvez utilisez les fruits que vous aimez le plus. La mangue se prête bien à la recette. Les agrumes sont déconseillés car ils sont trop liquides. Vous pouvez tester à la pomme en utilisant de la compote de pomme. Les possibilités sont infinies. Le temps de cuisson va dépendre de la quantité d’eau présente dans les fruits.
Préparation :
- réduire en purée les fruits dans un robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à consistance lisse
- Verser ce mélange dans une casserole et ajouter un peu de jus de sucre et de citron.
- Cuire ce mélange pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit épais et confiturés
- Étaler la confiture uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou parchemin
- Déshydrater pendant 3 heures dans un four à (170° F ou environ 76° C). La pâte de fruits est prête quand au toucher, elle est encore collante, mais ne restent pas collés sur les doigts.
- Sortir la plaque du four et laissez refroidir
- Couper le rectangle aux fruits en longues bandes à l’aide d’un couteau à pizza ou une paire de ciseaux
- Ensuite, vous pouvez rouler chaque bande en rouleau de fruits !
Notes supplémentaires pour cette recette :
- Vous pouvez utiliser des fraises congelées pour cette recette, il suffit de les décongeler avant de les réduire en purée.
- Comme dans toute recette où vous devez déshydrater quelque chose au four, cela vous demandera un peu de jugement pour deviner quand votre pâte de fruits sera prête. N’oubliez pas, quand au toucher, la pâte est encore collante mais ne reste pas collée sur les doigts, c’est prêt !. Ne pas cuire trop longtemps sinon votre pâte de fruits va se transformer en chips croustillantes !
- Si votre four ne va pas à (170° F ou environ 76° C), vous aurez besoin d’ouvrir et de fermer la porte pour modérer la température. 200° F est la plus haute température que vous devrez utiliser pour cette recette.
Rouleaux à la mangue
- 4 tasses de dés de mangue mûre (soit environ 3 grandes mangues) et c’est tout !
