Bisque de tomates végétalienne
Cette soupe vous réconfortera pendant les nuits froides d’automne et d’hiver. A servir avec du pain ciabatta grillé.
Préparation : 8 mn
Cuisson : 1 h
Nombre de portions : 6
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de beurre vegan
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri hachée
- 1 carotte hachée
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de légumes
- 1 grosse boîte (830 ml) de tomates en conserve, jus compris
- 1 cuillères à soupe de persil frais émincé
- 1 cuillère à café de thym moulu
- 1 feuille de laurier
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse (250 ml) de crème de noix de cajou : Comment faire de la crème de noix de cajou
Préparation :
Placez une grande marmite sur le feu moyen. Faire fondre le beurre et incorporer l’oignon, le céleri, l’ail et la carotte et cuire pendant 10 minutes.
Une fois que les légumes sont tendres, saupoudrez-les de farine et remuez. Cuire 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez le bouillon, les tomates avec le jus, le persil, le thym et le laurier. Porter à ébullition puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire pendant 30 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez la crème de noix de cajou. Continuez à laisser mijoter pendant 10 minutes (ne pas faire bouillir).
Retirez du feu et par petites quantités, placer le mélange dans un mélangeur et mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Attention, à ne pas vous brûler !
Versez la soupe dans des bols et garnir de persil frais.
