Gâteau au fromage végétalien au caramel salé

3 mars 20197 mars 2019 Chiva 4244 Views gateau végétalien, recette sans gluten, recette sucrée, recettes saines

Dernière mise à jour : 7/03/19

Temps de lecture : 3 minutes

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Aujourd’hui nous vous partageons cette recette de gâteau au fromage végétalien avec vous ! C’est tellement bon !

Garnie d’une sauce au caramel salé, ce gâteau offre un contraste parfait entre le salé et le sucré ainsi que le crémeux et le moelleux !

Temps de préparation : 45 minutes

12 portions

Ingrédients

Pour la base du gâteau :

1 tasse (150g) de noix de macadamia

1/2 tasse (88g) de dattes Medjool dénoyautées
1 tasse (80g) de noix de coco séchée

Pour l’appareil végétalien :

3 tasses (450 g) de noix de cajou crues (trempées pendant la nuit, égouttées et rincées)
3/4 tasse (180 ml) d’eau
3/4 tasse (180 ml) de sirop d’érable

1/2 tasse (120 ml) d’huile de coco (fondue)
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la sauce au caramel salé :

1/2 tasse (120 ml) de beurre de coco (fondu)
1/2 tasse (120 ml) de sirop d’érable

1 c. à café d’extrait de vanille
1/2 c. à café de sel de mer

Pour décorer :

Sel de mer
Noix de macadamia

Préparation

Graissez un moule à charnière rond de 20 cm et recouvrez le fond de papier parchemin. Mettre de côté.

Ajoutez les noix de macadamia, les dattes dénoyautées et la noix de coco séchée au robot culinaire et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à former une pâte collante. Elle va devenir friable, continuez jusqu’à ce qu’elle commence à s’agglutiner en mottes collantes. Transférez dans le moule à charnière et lissez pour faire le fond du gâteau. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien presser. Placez dans le congélateur pour durcir.
Prenez vos noix de cajou trempées et rincées et placez-les dans le bol de votre mixeur (blender). Ajoutez l’eau, le sirop d’érable, l’huile de noix de coco fondue, le jus de citron et l’extrait de vanille, puis mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Arrêtez-vous et donnez à votre mixeur une pause au besoin, car cela fait beaucoup de volume à mélanger. Versez votre mélange sur le fond de votre gâteau et lissez avec le dos d’une cuillère. Remettre au congélateur pour environ 4-6 heures.
Lorsque le gâteau est complètement durcit, retirez-le du moule à charnière et placez-le sur un support à gâteau pour faire votre garniture.

Ajoutez le beurre de coco fondu, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel de mer dans un bol et mélanger le tout pour obtenir une sauce au caramel. Étalez-le sur le gâteau au fromage, en travaillant rapidement, car la sauce épaissit et durcit assez rapidement au contact du gâteau froid.
Décorez le gâteau avec des pépites de sel de mer et des noix de macadamia.
Laissez le gâteau décongeler à la température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Une fois que le gâteau est décongelé, conservez-le au réfrigérateur.

Remarques :

* Une demi-tasse de dattes medjool correspond à environ 10 dattes medjool dénoyautées.

* La garniture doit être faite avec du beurre de noix de coco et non de l’huile de noix de coco.

* Le temps de préparation n’inclut pas le temps passé dans le congélateur.

* Si vous savez quand vous allez servir ce gâteau, vous pouvez le conserver au congélateur jusqu’à ce que vous ayez à le servir, puis laissez-le décongeler à la température ambiante et servir. À partir de ce moment-là, si le gâteau est conservé au réfrigérateur, la texture peut devenir un peu plus molle. A vous de voir ce que vous préférez.