Rochers noix de cajou et mangue
Pour environ 24 petits rochers ou 12 grands rochers
Ingrédients
- 100 g de mangues séchées
- 15 c. à café d’eau pour tremper les mangues
- 100 g de noix de cajou
- 1 c. à café de sucre de dattes
- 1 c. à café d’huile de coco
- 50 g d’amarante soufflée
- 20 g de farine
- 2 c. à café de jus de citron
Préparation
Placez les mangues séchées dans un petit bol et trempez-les dans l’eau pendant 15 minutes.
Ajoutez 50 g de noix de cajou dans un robot jusqu’à obtenir une poudre fine et mettre de côté pour plus tard.
Ajoutez les mangues trempées et la purée dans un robot.
Ensuite, ajoutez les noix de cajou restantes, le sucre de dattes, l’huile de noix de coco, la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme. Ajoutez maintenant l’amarante gonflée dans le jus de citron.
La consistance devrait ressembler à celle une pâte à biscuits collante. Si elle est trop sèche, ajoutez de l’eau et si elle est trop collante, ajoutez un peu plus d’amarante ou de farine. Une fois que la consistance souhaitée est atteinte, prenez une cuillère à café pour chaque portion et formez des rochers uniformes avec vos mains.
Enfin, roulez les rochers dans une assiette dans les noix de cajou.
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