Velouté de concombre au lait de coco

• 1 concombre
• Lait de 1 coco
• Du gingembre
• Quelques branches de persil
• 1 jus de citron
• 1 yaourt nature
• 2 pincées de piments d’Espelette
• du sel et du poivre

Préparation 

1. Eplucher et découper en tranches votre concombre
2. Couper deux rondelles en petits dès pour la décoration
3. Mettre les rondelles de concombre dans le mixer, rajouter le lait de 1 coco et le yaourt nature
4. Mixer
5. Rajouter le jus de citron, 2 pincées de piment d’Espelette, les feuilles de menthe et de persil au préalablement ciselé
6. Mixer
7. Assaisonner selon votre gout
8. Repasser au mixer quelques secondes.
9. Servir très très frais