5 bienfaits pour la santé de manger du chocolat noir
5 bienfaits pour la santé de manger du chocolat noir
Le chocolat noir peut offrir des bienfaits pour la santé
Selon des recherches, manger du chocolat noir avec modération peut aider à améliorer votre santé cardiovasculaire. Un groupe de scientifiques dirigé par Davide Grassi de l’Université de L’Aquila, en Italie, a mené un essai clinique randomisé pour comparer les effets du chocolat noir à ceux du chocolat blanc sur la tension artérielle et les réponses glucose/insuline. Les participants à l’étude, un groupe de 15 jeunes adultes avec des régimes typiquement italiens, ont été assignés au hasard pour recevoir soit 3,5 oz de chocolat noir qui contenait environ 500 milligrammes de polyphénols pendant 15 jours, soit 3,2 oz de chocolat blanc qui ne contenait vraisemblablement pas de polyphénols.
Les chercheurs ont découvert que le chocolat noir, mais pas le blanc, diminuait la tension artérielle et améliorait la sensibilité à l’insuline chez les participants à l’étude. Ces résultats, qui ont été publiés dans l’édition de mars 2005 de l’American Journal of Clinical Nutrition, font écho aux résultats d’autres études menées pour évaluer les bienfaits pour la santé d’autres aliments riches en polyphénols comme le thé vert.
Protection contre la plaque dentaire
Une étude animale menée à l’Université d’Otaka au Japon a révélé que certaines parties de la fève de cacao, l’ingrédient principal du chocolat noir, détruisent les bactéries buccales et protègent contre la plaque dentaire et la carie dentaire. Les conclusions de cette étude historique, publiée il y a plus de dix ans, sont étayées par un certain nombre d’autres études menées ces dernières années. Une de ces études a rapporté qu’un rince-bouche à base d’enveloppe broyée de fèves de cacao était efficace pour réduire la plaque dentaire chez les enfants. Le cacao semble attaquer la plaque dentaire en inhibant l’enzyme dextransucrase qui joue un rôle clé dans la formation de la plaque dentaire.
Un remède naturel contre la toux
En 2004, le professeur Peter Barnes et ses collègues de l’Imperial College de Londres et du Royal Brompton Hospital ont mené une étude qui a montré que le cacao était plus efficace pour lutter contre la toux persistante qu’un médicament contre la toux de premier plan. Les dix volontaires inscrits à cette étude basée au Royaume-Uni ont été divisés en trois groupes. Le premier groupe a reçu des comprimés contenant de la théobromine, un dérivé du cacao ; le deuxième groupe a reçu la codéine, un antitussif traditionnel et le troisième groupe a reçu un placebo. Les participants ont ensuite été invités à inhaler un gaz contenant de la capsaïcine – un constituant des piments – qui est connu pour déclencher la toux. Ceux qui consommaient de la théobromine avaient besoin d’environ un tiers de plus de capsaïcine pour induire la toux que ceux qui recevaient de la codéine.
Chocolat noir – une source extraordinaire de minéraux
Si vous n’êtes toujours pas impressionné par les bienfaits du chocolat noir et du cacao pour la santé, considérez ceci : manger du chocolat noir peut également fournir à votre corps toute une gamme de minéraux, dont le fer, le magnésium, le zinc, le sélénium, le cuivre, le phosphore, le potassium et manganèse. Les minéraux agissent à la fois individuellement et en synergie pour effectuer des centaines de tâches dans le corps humain. Ils aident à garantir, par exemple, que vos nerfs, vos os, vos artères, vos cheveux, vos ongles, votre peau et votre système immunitaire restent forts et en bonne santé.
L’aliment anti-rides par excellence
Une étude allemande portant sur 24 femmes âgées de 18 à 65 ans a révélé que les femmes qui recevaient des flavonoïdes de chocolat avaient 15 % moins de rougeurs cutanées dues à l’exposition aux rayons UV après 6 semaines et 25 % moins après 12 semaines. Il est bien connu que le rougissement de la peau causé par la lumière ultraviolette peut entraîner un vieillissement prématuré et des rides de la peau. De plus, la peau des mangeuses de cacao s’est avérée plus lisse et plus humide que celle des femmes du groupe témoin. L’étude a été menée par Wilhelm Stahl et ses collègues de l’Université Heinrich-Heine de Düsseldorf, en Allemagne et est parue dans le numéro de juin 2006 du Journal of Nutrition.
Combattant de fatigue
Une étude pilote contrôlée par placebo menée par un groupe de chercheurs dirigé par le professeur Stephen Atkin de la Hull York Medical School a révélé que les participants à l’étude étaient moins fatigués après avoir mangé du chocolat extra-noir (85% de cacao) quotidiennement pendant huit semaines, mais ont commencé à se sentir fatigués à nouveau lorsqu’ils sont passés au chocolat placebo. Les troubles du sommeil sont fréquents chez les personnes atteintes du syndrome de fatigue chronique et une explication possible des résultats de l’étude est que le chocolat noir aurait pu améliorer le sommeil des participants à l’étude en raison de sa capacité à augmenter les niveaux cérébraux de sérotonine, un neurotransmetteur qui régule le sommeil et l’humeur.
Recette : chocolat chaud pour pimenter votre vie
Pour profiter des bienfaits du chocolat noir pour la santé, essayez cette recette de chocolat chaud délicieuse mais nutritive qui contient du piment pour un coup de pouce supplémentaire. Pour maximiser les bienfaits du cacao pour la santé, cette recette de chocolat chaud demande du lait végétal au lieu du lait de vache, car il est prouvé que les produits laitiers annulent certains des effets bénéfiques du cacao.
Ingrédients pour 2 portions :
(1 tasse = 250 ml)
- 1 ⅔ tasse (400 ml) de lait de soja (ou lait d’amande )
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- ½ gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
- 1 petit piment rouge, fendu sur la longueur et épépiné
- 1 bâton de cannelle
- 1 ½ oz (42 gr) de chocolat noir, râpé
Préparation : Dans une petite casserole, chauffer le lait végétal avec le sucre, la gousse de vanille, la cannelle et le piment jusqu’à ce qu’il fume. Faire chauffer environ une minute mais ne pas faire bouillir. Incorporer le chocolat râpé et continuer à mijoter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes. Retirer la gousse de vanille et le piment. Servir chaud.
Source
Crédit photos depositphotos
